一、鉴别:若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。二、选购:购买时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色,肥肉呈现深黄色,表示已经超过保质期,不宜购买。
吃猪肉松会不会发胖?猪肉松确实是营养比较充足的一种食材,而且口感相当的柔软清香,比较美味,非常受大众的青睐,吃猪肉中确实是比较享受的一件事情,但是也有很多人会很担心吃猪肉松到底会不会发胖,这确实是需要自己考虑的,虽然说猪肉松的营养含量很高,口感也很不错,但是猪肉松的热量和脂肪也是比较多的,所以吃猪肉松是会引起发胖的,但是只要能控制量的话,是没有什么影响的。
可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。腊肉的含盐量较高。腊肉的钠含量超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。因此,对于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利,完全不吃油也是不可取的。